必须从速从严处置甲醛白菜白菜蘸甲醛，听着就让人心里发怵。让人揪心的是，这种套路并非第一次出现，过去就有过同类曝光，时隔多年依旧死灰复燃。明明是普通家常菜，却被收购商拿来做“药水保鲜”，只为根部白净好看、减少运输损耗，就敢把一类致癌物直接用在入口蔬菜上。这不是什么技术失误，是明明白白的知法犯法，拿老百姓的健康换一己私利。

这次被曝光问题出在产地装车的收购环节，这里点多、车多、人员杂，恰恰是监管容易缺位的地方。如果没有暗访博主拍下来，这批问题白菜，很可能就悄无声息流进各地菜市场，端上千家万户的饭桌。

现在涉事人员已经被控制，溯源拦截工作也在推进，但处置不能止步于“抓几个人、扣几车菜”。最关键的，是不能让处罚轻飘飘，必须拉高违法成本。对于这种往食品里添加有毒物质的行为，该追究行政责任就从重处罚，触犯刑法的坚决追究刑责，不能罚点钱就草草收场，要让黑心商贩明白，赚这种黑心钱代价极大。

同时也要分清是非：犯错的是收购商，不是种地的农户。千万不要一棍子打死整个产区，别让老老实实种地的农民，为少数人的恶行背锅，损害整个地方农产品的口碑。

食品安全，最怕“事后救火”。光靠网友曝光、媒体暗访，终究是被动防守。监管要往前挪，把关口放到产地收购、装车外运的现场，把排查做在蔬菜流出产地之前。不能等问题已经扩散，才匆匆补救。

老百姓买菜，不求菜长得多么完美光鲜，只求吃进嘴里的东西干净安全。一颗白菜虽小，连着千家万户的餐桌安全。守住舌尖底线，既要严厉打击不法行为，更要补齐链条上的监管短板，杜绝类似的乱象反复上演。