这种牌子称作「清真牌」或者「汤瓶牌」，一直作为小教馆子的招牌，风格统一下来大约是在民国年间。民国年间以及后来（改开初期），汤瓶牌除了中间这个汤瓶外，一般是在四角画四个圈，写上四个字，「清真（西域）古教」「清真（西域）回回」之类，但是你们看现在的汤瓶牌，从安徽到陕西，统一换成了左右两列文字，「尊重民族习俗，严禁禁忌食物」。从单纯的身份标识，进化到措辞严厉的警告，通过汤瓶牌的演进，其实也能看出来很多深层次的改变。