张家口大白菜被曝装车前用甲醛水保鲜，当地已介入调查。此事一出，不少市民忧心：这只是个别行为，还是行业普遍乱象？
甲醛是国家明令禁止用于食品保鲜的化学物质，人体摄入过量会损伤肝肾，长期接触可能致癌。而张家口作为北京“菜篮子”工程的重要基地，蔬菜质量直接关系京津冀千万家庭的餐桌安全。
其实，合规保鲜技术早已成熟：绿叶菜用厨房纸巾包裹冷藏3-5天，根茎类放阴凉通风处，菌菇类晾干后冷藏；水果中热带水果禁放冰箱，乙烯大户（苹果、梨）单独存放。这些方法既安全又能延长保鲜期。
此次事件暴露了基层监管的盲区：批发市场抽检频次不足、冷链运输环节监管缺失。希望张家口彻查违法商户，公开调查结果，也给全国敲响警钟。食品安全关乎民生，容不得半点侥幸，更不能让“甲醛白菜”成为损害信任的隐患。