购买大白菜当需谨慎，大白菜蘸甲醛危害非常之大，秋天购之更需慎之。外地白菜非冷链运输隐患多。
为避之，秋天白菜是经历高温多病虫害季节生长的，农药残留当需注意，少吃为佳。
要吃只吃当地没有经过长途运输的。这点其实很好辨别，只买当地小商贩的，蔬菜根部含泥土的新鲜白菜。
当地的新鲜白菜从成色上与经过长途跋涉的成批量的大白菜是有明显区别的。区别在于新鲜带泥土清香，菜的外叶新鲜包裹自然，没有经过长途运输“劳累”的松弛。若是经过长途运输蘸甲醛白菜看上去虽显有精神，却无原始的新鲜感，掩饰不住“疲劳”的松弛。