宁波人家常自制蟹糊（梭子蟹版）
又到做蟹糊的时节✨，鲜得上头，配泡饭、喝粥绝配

食材
新鲜梭子蟹（一定要活蟹 / 刚死的鲜蟹，不新鲜千万别做，生食风险高）
盐、白糖，白酒可选

做法
梭子蟹仔细刷洗外壳，拆去蟹腮、蟹胃这些内脏杂质，冲洗沥干水分，水分尽量控干，不容易坏
用剪刀直接连壳剪碎成小块，蟹膏蟹黄保留好，这是蟹糊灵魂
放入容器：加盐、白砂糖，喜欢酒香加少许白酒，充分翻拌均匀
盐度要稍微偏咸一点，冷藏才不容易变质，糖提鲜，不要太甜
密封放冰箱冷藏腌制 24 小时就入味可以吃
吃不完分装冷冻，可以长期保存；解冻之后尽快吃完，不要反复解冻

⚠️重要提醒：
这属于生腌制品，肠胃弱、孕妇、小孩尽量少吃。螃蟹一定要选品质绝佳的鲜蟹，全程容器无油无水。冷藏保存时间不长，做多的优先冷