最近甲醛白菜的新闻刷得满天飞，不少人买菜心里犯嘀咕，白菜到底还能不能放心买 。看新闻通报，是个别不法收购商，为了长途运输不容易烂，违规用甲醛处理白菜根部，这个行为是明确违法的，涉事人员已经被处理，各地市场也在加紧排查货源 。

也不用过度恐慌，这属于个别现象，不是市面上所有白菜都有问题。我平时买菜，也总结了几个实实在在的辨别小技巧，普通人买菜就能用上。

第一优先闻气味，这是最管用的。拿起来凑近白菜根部闻一闻，如果闻到消毒水、刺鼻辣嗓子的味道，直接不要买，正常白菜只有青菜本身的清香味。

第二别一味追求卖相完美。正常白菜经过运输挤压，外层叶子多少会有点发蔫。要是一棵白菜外表特别鲜亮挺括，根部切口白得异常好看，就要多留个心眼，有的看着外面完好，里面菜心已经开始腐烂，大概率有问题。

买回来的白菜，不管有没有异常，都建议固定一套处理流程。
先剥掉外面2‑3层菜叶，再切掉一小段菜根，甲醛大多附着在根部和外层叶片上。把叶子一片片掰开，流动清水冲洗，清水浸泡十几分钟。不要生吃凉拌，一定要彻底炒熟，高温可以加速甲醛挥发分解。

提醒大家，盐水、淘米水，去除甲醛效果并没有比普通清水好多少，不用特意折腾。如果闻着明显刺鼻，就别冒险处理食用，直接丢掉。

尽量去正规菜市场、超市买菜，进货会有抽检，相对更靠谱。也不用过度焦虑，真买到微量残留，经过剥叶、浸泡、高温做熟，风险可以降到很低。咱们不制造恐慌，但基础的防范做到位，吃饭才踏实。蔬菜甲醛谣言 河北甲醛白菜 张家口甲醛白菜 白菜除尘 津南白菜 白菜清洗方法 白菜挑选攻略