郑州有正宗的东北菜吗? 郑州有正宗的东北菜吗？答案在这！
在美食江湖里，东北菜以其量大实惠、口味浓郁的特点独树一帜。对于咱郑州的美食爱好者而言，一直心心念念着能在本地寻到那一口地道的东北风味。今天就带大家一探究竟，看看郑州到底有没有正宗的东北菜！
郑州的东北菜馆宝藏
在郑州，还真有那么几家馆子把东北菜做得有模有样。首先得提提“东北大院”，这家店从装修上就营造出浓浓的东北氛围，大花布、红辣椒，仿佛让人置身于东北的农家小院。他们家的锅包肉堪称一绝，精选猪里脊肉切片腌制挂糊，炸至金黄酥脆后，裹上酸甜适口的芡汁。这芡汁可是关键，白醋、白糖、淀粉和清水的比例大概是 3:2:1:4，按照这个比例调出的芡汁，味道酸甜适中，和炸得外酥里嫩的肉片搭配在一起，一口下去，那叫一个满足。
还有“老东北饺子馆”，饺子是东北的招牌美食，这里的饺子种类丰富，什么白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅，个个皮薄馅大。调馅也有技巧，以白菜猪肉馅为例，猪肉和白菜的比例大概是 2:1，先把猪肉剁碎，加入适量的生抽、老抽、盐、料酒、花椒粉、葱姜水搅拌上劲，再加入切碎并挤干水分的白菜，搅拌均匀后加入适量的香油锁住水分，包出来的饺子鲜香多汁。
经典东北菜的独特魅力
说到东北菜，不得不提铁锅炖。在郑州的“铁锅炖大鹅”店里，一整只鹅搭配上土豆、粉条、玉米等食材，在大铁锅里炖煮。鹅肉经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，入口即化，土豆吸收了鹅肉的汤汁，粉糯香甜。粉条更是吸满了浓郁的汁水，Q弹有嚼劲。炖菜的酱料配方很重要，可以用黄豆酱、甜面酱按照 2:1 的比例混合，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，加水煮开后用来炖煮食材，味道浓郁醇厚。
溜肉段也是一道经典的东北菜，和锅包肉不同，溜肉段更注重咸香的口感。选用猪瘦肉切成小段，裹上由淀粉和水按照 3:1 比例调制的面糊，炸至金黄。然后用葱、姜、蒜爆香，加入适量的生抽、盐、白糖、醋、淀粉水勾芡，倒入炸好的肉段翻炒均匀。出锅后的溜肉段外酥里嫩，咸香可口。
性价比高才是王道
这些馆子的性价比都超高，分量大得惊人。在东北大院，一份锅包肉端上来满满一大盘，足够两三个人吃。老东北饺子馆的饺子，一大盘只要二三十块钱，吃得饱饱的。铁锅炖大鹅的价格也很实惠，人均五六十块钱就能吃得非常满足。
郑州还真有不少正宗又性价比高的东北菜。如果你也想尝尝地道的东北风味，不妨去这些馆子试试。大家在郑州还吃过哪些好吃的东北菜呢？快来评论区分享吧。