秋后茄子赛毒药？别再信了！现在正是吃它的好时候

小时候，每到秋天，采摘的茄子都只拿去喂猪，大人说：“秋后的茄子不能吃，有毒！”

后来到了广州生活，秋天在菜市场摆卖各种茄子是常态，在酒楼还有专门的秋茄菜品，吃起来味道不错。

不过在酒楼别人点的茄子我会吃，我还是不会在市场买秋天的茄子。

但今天家人买了不少茄子，我忍不住问豆包知不知道“秋后的茄子不能吃”的老话，豆包解释了老话为什么说“秋后茄子有毒”，并给秋茄子“平反”：那句话早就过时了，现在的秋茄子，放心吃！

老话为什么说“秋后茄子有毒”？

1. 真的不好吃：以前露天种的老品种，秋后温差大，皮厚肉糙、籽多发硬，味道发苦发涩，口感确实差。
2. 关于“有毒”：茄子含少量龙葵碱（土豆发芽那种），秋后老茄子含量略高，但正常吃远达不到中毒剂量，更多是味道劝退。
3. 容易烂：以前没冰箱，秋茄子水分大，采下来几天就坏了，吃了坏肚子，自然被当成“不能吃”。

那为什么现在秋天满街都是茄子？

因为农业技术早迭代了：

1. 品种大升级：现在的茄子籽少肉嫩，天生就没什么苦味。
2. 大棚反季节：秋天照样有适宜的温度，茄子根本不经霜打，鲜嫩得很。
3. 专门种“秋茄”：很多产区特意七八月播种，专供秋季上市。这时的茄子光照足、昼夜温差大，反而风味更浓、更好吃。

秋茄怎么挑？记住3招

只要不烂、不发霉，秋茄绝对是好菜。挑的时候看准：

· 看皮：光亮紧实，没有皱巴巴。
· 按一按：弹性好，不软塌。
· 看蒂：萼片鲜绿，说明刚摘不久。

唯一要警惕的：如果买到发苦发涩严重的，别勉强，丢掉不可惜（那是生物碱高了，不是剧毒）。

总结一句：只要是新鲜、无腐烂的秋茄子，放心大胆吃。炒着吃、蒸着吃，别有一番风味！别再被老话吓住！