现在豆腐脑的变化越来越多，早些年的豆腐脑多数是鸡蛋木耳做的汤卤，后来也有加虾皮的黄花菜的，也有的家加海菜的这都不算什么，还有一家加煮熟黄豆粒，也挺好吃的。
但是这一两年的豆腐脑风格变了，楼下的包子铺，西山水库的豆腐脑店，都变成金针菇，这是什么鬼，又是北派发明