一个资深农民说，吃这些菜才健康。

第一大类：深绿色的叶子菜

李大爷指着地里的菠菜说：“你看这叶子，越绿越有劲。”菠菜、油菜、茼蒿、油麦菜、红薯叶，凡是叶子颜色深绿的，营养密度都高。李大爷家几乎顿顿有绿叶菜——早上下面条甩一把，中午清炒一盘，晚上凉拌一碗。他说城里人吃肉太多、吃菜太少，肠子容易堵。绿叶菜里的粗纤维，就是给肠子“通通风”。

第二大类：长在土里的根茎菜

白萝卜、胡萝卜、山药、芋头、红薯，他说这都是“吸足了地气的”，补的是底子。他指着院子里晒的红薯说：“冬天吃红薯，比啥都养人。”红薯养胃，山药补脾，萝卜顺气，芋头饱腹。这些东西便宜，但吃进去实实在在。

第三大类：豆制品

豆腐、豆浆、豆干，李大爷家隔三差五就做一顿。他说：“黄豆是地里长出来的肉。”对吃不起太多肉的庄户人家来说，豆腐就是最好的补品。豆腐里的蛋白质，不比肉差，还比肉好消化。他老伴每天早上自己磨豆浆，喝了几十年，骨密度比城里同龄人好得多。

第四大类：应季瓜果

李大爷的原则很简单——地里长什么就吃什么。夏天吃黄瓜、西红柿，秋天吃南瓜、冬瓜。他说：“大棚里种出来的东西，样子好看，味儿不对。”应季的菜，光照足、生长周期长，营养才攒得足。

第五大类：粗粮杂粮

李大爷家的饭桌上，白米饭不是天天有，更多的是小米粥、玉米糊糊、红薯饭、杂粮馒头。他说：“天天吃精米白面，把人吃娇气了。”粗粮的纤维、维生素B族，比精米白面丰富得多，对血糖也友好。