菜肴里“木须”指鸡蛋。为什么把炒散的鸡蛋叫木须呢？晚清齐如山《中国馔馐谭》里的考证完全说不通，他应该也不知道桂花的英文单词。应是人们觉得炒散的鸡蛋很像桂花（木犀花），但该字笔画太多，就写作“木须”。至于读音问题，在我们湖北随州，“须”的发音就是“西”。宋人始用木犀指桂花，因为觉得桂树纹理像犀牛角。李清照有“枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。终日向人多酝藉，木犀花。”