一个二十来岁的小伙子，双手冻得通红，手掌像火烧一样——就因为带新人的老员工让他用手捂化冻虾。

这是石家庄寿司郎后厨的真实场景。小伙刚入职二十来天，9月5号下午店里赤虾库存不够，他主动拿了两包放在切配房用流水解冻。过了一会儿虾没了，老员工一口咬定他没解冻。他说有监控可以调，对方不接茬。后来他所在组别的同事出来打圆场，这事儿暂时翻篇了。

没过多久，这个老员工当着至少五个同事的面，直接喊他去“捂虾”——用手心的温度，把冻得硬邦邦的虾捂化。

一个做寿司的店，赤虾解冻有标准流程。要么放解冻冰箱慢慢化，高峰期急用就用流动常温水冲。用手捂？后厨干了多少年，头一回听说。

就因为之前有点争执，转头就让新人干这种既不合规又伤人的事。这到底是想教人干活，还是想治人？

寿司郎说已启动调查，涉事老员工被停职了。

寿司郎这两年在中国开店速度非常快。2021年到2025年累计开了约50家，过去一年又新增了约50家。今年4月内地门店突破100家。母公司计划2026财年把大中华区门店扩到190到193家。

店开得飞快，人从哪儿来？一个老员工自己可能都没培训明白，就得去带新人。管理半径拉得太大，标准流程根本落不了地——不然“用手捂虾”这种离谱操作，怎么能在后厨发生？

看看过去一年出了多少事。

今年1月，杭州一家门店被查，盛刺身的铝盘全是水渍和食物残渣，抽查10只全部不合格。一个月后复查，10个餐具里6个还有饭粒。这家店还无证卖蛋糕，被罚没超6万。

今年5月，浙江监管部门突击检查了12家寿司郎门店，一半不合格。5家被责令整改，1家被立案。监管部门直接约谈了区域负责人。

北京有消费者在金枪鱼上吃出疑似寄生虫卵。广州有消费者发现4条白色虫状异物，店方辩称是“筋膜”。深圳有个消费者2月份吃出寄生虫，门店当场免单赔了1000块，承诺出检测报告，半年过去了，什么都没拿到。

黑猫投诉平台上，寿司郎相关投诉63条，有效处理回复只有2条。员工趴在餐具回收输送带上嬉戏的视频也刚曝光过。

一家店能这么对员工，还能这么对顾客。但就这么个店，门口还排着长队。你还敢吃吗？遇到过类似的职场霸凌吗？

（来源：大风新闻、中国新闻周刊、新京报、虎嗅、界面新闻等）