准备中筋面粉100g、转化糖浆75g、花生油30g、枧水2g，混合搅匀揉成光滑面团，密封静置1小时。
取豆沙或莲蓉馅20g、饼皮30g，饼皮压薄包住馅料，搓圆放入月饼模具压出花纹。
烤箱预热200℃，月饼表面喷少许清水，先烤5分钟定型；取出刷一层薄蛋黄液，转180℃再烤15分钟。
烤好放凉，密封回油1-2天，饼皮变软油润，口感香甜。自制月饼用料实在，甜度可控，简单又好吃。