昨天去朋友家里有事看望，朋友来自蒸菜之乡湖南浏阳，以前有吃过他母亲烧的饭菜，想着又是有口福的一天。果然没有让我们失望，怪不得以前有朋友说要开蒸菜馆，他都推荐直接找他母亲去学就好。

昨天阿姨烧了六个菜就有三个是蒸菜，尽管都是湖南人，但不得不承认每个地方做菜的方式方法还是有些出入。比如：昨天吃到的这个腊肉，尤其是肥肉可以说肥而不腻，比老家的要软糯，或许是熏制时间不长，我自己老家的熏制时间长瘦肉比较菜，肥肉也还可以。

老一辈人切肥肉喜欢大块切厚些，家里来客人也喜欢给人夹菜，意思就是不要招待不周，这样切肉让人感觉比较大气，吃一口是一块。老一辈人确实是比我们要能吃些。我每次自己烧都是切小块，而且这些肉要吃好久。

还有一个蒸排骨和腊大肠，没吃之前我和另外一个朋友都以为是木耳，味道都是相当不错。排骨吃起来正好，肉不会太烂也不会嚼不动。腊大肠很香，嚼劲十足，吃完口齿留香。

阿姨做蒸菜有个特色，都是菜上面放上红辣椒粉出锅后热油淋一下激发它的香味，湖南人对于辣椒的利用可以说是发挥到淋漓尽致。这个辣椒是把红辣椒干打成粉，直接放到烧的菜里面。辣椒也香的，就是有些辣，虽然是湖南人但长时间不吃辣，吃辣能力肉眼可见的减退，辣得浑身冒汗，但也还是忍不住大口吃。

宜兴如今也有很多打着湘菜馆旗号的饭店，但来这么多年感觉都很难生存下去，宜兴人能吃辣的不多，尤其是老一辈人对于辣椒十分抗拒，吃不得半分，而我们湘菜厨师很多不放辣椒就不会烧菜，这并不是调侃很多菜就是这样，不放辣椒体现不出厨艺水平和菜的味道。

大家也不要以为辣椒就是简简单单的直接放进菜里面就好，还得需要搭配才行，去吃湘菜你就会发现每道菜很少都是只有一种辣椒，而是几种辣椒搭配而成。

最后只能说，想吃适合口味的饭菜还是需要老家的食材和老一辈人的手艺，没有进行过改良，完全原汁原味。这顿饭久违了家乡的味道，辛苦阿姨了。

湖南老乡们，你们觉得这几道硬菜怎么样？朋友说得对，可惜我们都是开车去的没能喝上两杯，要不然是一顿完美的午餐。