什么都敢吃的广东人，路边拳头大的蜗牛咋不红烧呢？

因为广东人只是“会吃”，不是“敢死”。路边拳头大的蜗牛，大概率是非洲大蜗牛（褐云玛瑙螺），在我国属于外来入侵物种，还是多种寄生虫的中间宿主，尤其是广州管圆线虫。

这玩意儿红烧？那可能不是“红烧蜗牛”，是“ICU直通车”。广州管圆线虫感染后可引发嗜酸性脑膜炎，轻则剧烈头痛、发热、颈硬，重则面瘫、癫痫甚至危及生命。

它还不是“煮熟就一定万事大吉”那么简单：野生蜗牛整天爬垃圾、腐尸、粪便、农药、鼠药，体内可能富集重金属和病菌，厨房处理时黏液、案板、手都可能交叉污染。

所以广东人不红烧它，不是不会，是不划算：肉少、土腥、寄生虫盲盒、法律卫生风险全拉满。酱油料酒压不住寄生虫，高温也不是给野生污染兜底的万能键。

正规养殖的食用蜗牛，比如白玉蜗牛、法国蜗牛，经过检疫和规范处理，餐厅里可以吃；路边这种，属于“移动寄生虫包”。

正确态度：不摸、不捡、不养、不喂、不吃。碰了用肥皂洗手，别揉眼摸嘴。小区里见到，最好报告物业或消杀处理。

一句话：不是广东人放过它，是它放过广东人。广东人：这锅我们不背。