网红自助烤肉，开始批量倒闭了？
 
2024年还排队两小时的店，2026年夏天集体出现在二手设备回收商的仓库里。

无锡一位餐饮回收商说了句大实话：两个月收了70多家自助烤肉店，“只挑好的捡，因为实在太多了，捡不过来”。
 
小猪查理，巅峰期门店超500家，2023年月均新开15家。

如今只剩100余家，最近一年闭店134家，济南只剩一家店。

林真真，68元牛肋条任吃，巅峰期超100家门店，单店月营收破百万，如今回落至83家。

北京开了15年的米吉日式自助烤肉，上半年关了3家，彻底退出市场。
 
数据更冷。

截至2026年7月，近一年烤肉赛道新开约2万家，关掉约3万家。

2025年7月至2026年7月，自助烤肉相关餐企注销吊销超3400家，平均每天约10家店关门。
 
根子就在牛肉上。

2024年下半年，门店牛肉进货价约27元一斤，如今涨到38到45元。

按每天消耗130斤算，光牛肉采购成本一天就多出近1500元。

一家200多平米的店，前期投入超90万，月固定支出约3.5万，按69元一位算，每天至少接40位顾客才能勉强保本。

牛肉一涨，保本线直接击穿。
 
更要命的是供给端还在踩油门。

一条街能挤进四五家店，你卖69，我就59，甚至有人打出39元全包。

有加盟商不到5个月亏了200万，总部收着3%到5%的管理费，牛肉涨价时供应链优势却兑现不了。
 
2026年被业内称为“烤肉自助倒闭元年”，至少400个品牌退场。

排队两小时不等于好生意，69元随便吃也不是护城河。

你上次吃自助烤肉是什么时候？评论区聊聊。
 
本文参考信息：农业农村部监测数据、海关总署