土佐鰧（学名：Uranoscopustosae），乃鲈形目、鰧科、鰧属之暖水性近海底层海水鱼类。它亦有诸多别称，诸如大头丁、土佐瞻星鱼、眼镜鱼、含笑、丑鱼、望天鱼等。

此鱼眼位朝上，口裂极为巨大，常埋于沙中潜伏，以伏击之法掠食，堪称奇特的底栖肉食性鱼类。接下来，让我们一同探究土佐鰧究竟是何种鱼类吧！

鱼种论述

土佐鰧双眼位于头顶上方，整体形态怪异，常将身体埋入砂泥仅露出双眼与大口，静静等待猎物靠近，是近海极具特色的伏击型掠食鱼。

该鱼栖息于大陆架砂泥、砾石海底，最深可至 420 米水域，习惯将全身埋入泥沙，仅露出眼口伏击小型底栖生物，行踪隐蔽。自然分布涵盖日本南部至我国南海海域，我国台湾东北部、东南近海均有产出。渔业上多由底拖网兼捕获得，个体体型偏小，虽可食用，但处理繁琐，大多归入低值杂鱼处置，暂无规模化养殖价值，未列入濒危保护物种名录。

形态特征

土佐鰧身体延长，头部粗大且前端平扁，头背及头部两侧覆有粗骨板；吻部短，小眼着生于头顶。口中等大小，口裂近乎垂直，眶前骨前下方生有两枚突棘；上下颌、锄骨、腭骨均布绒毛状细齿，下颌具蠕虫状肉质附属瓣，藏于舌下并和下唇相连。

前鳃盖下缘长有四根尖棘，后鼻孔为裂缝形，鳃膜和峡部相互分离。体表覆小圆鳞，头部、颈背及胸部无鳞片裸露在外，侧线位置偏上。

具两枚背鳍，第一背鳍有 4–5 枚弱棘，第二背鳍 13 根软条；臀鳍软条 12–14 根，尾鳍截形。体色上头背部呈褐色，腹部灰白色，体侧无横向斑纹；第一背鳍带有大块黑斑，第二背鳍、胸鳍、尾鳍均为灰黄色。

分布范围

土佐鰧是西太平洋暖水性底层鱼类，模式产地为日本土佐湾，国外主要分布在日本南部近海海域。国内分布覆盖我国东海、台湾东北部外海以及整个南海海域，浙江沿岸、两广近海、海南岛周边大陆架区域都常有渔获记录，是近海拖网作业中常见的副渔获品种。

生活习性

1、生存环境：此乃暖水性底栖鱼类，主要于大陆棚及大陆棚边缘的沙砾底部栖息，其栖息深度最深可达420公尺。它们常常隐匿于砂泥质底部之中，故而鲜少被人观察到。2、摄食习性：该鱼生性凶猛，为肉食性鱼类。它们常潜伏于沙中，以伏击的方式猎捕小型鱼类、虾蟹、端足类以及各类底层游动生物为食。

繁殖方式

土佐鰧为卵生，春夏季进入繁殖期，产出浮性鱼卵，鱼卵随海流漂流孵化；幼鱼初期营浮游生活，发育成熟后转为永久底栖埋沙栖息。

成鱼最大体长 25 厘米，无主动远距离迁徙习性，多为定栖定居，常被底拖网捕获，属于近海常见副渔获鱼种。

食用价值

土佐鰧属于可食用鱼类，但实际食用价值不高，主要作为下杂鱼处理

可食用性：土佐鰧无毒性，理论上可安全食用。

食用价值低的原因：

处理难度大：鱼体表面有黏液和细小骨刺，去鳞、去内脏等处理过程较为繁琐，普通消费者难以自行处理。

口感一般：肉质较松散，味道普通，缺乏突出的鲜美口感，不如其他经济鱼类受欢迎。

体型较小：最大体长仅约25厘米，肉量有限，商业价值不高。

3.捕获与利用

：多通过底拖网或一支钓捕获，但因上述原因，通常不作为主要食用鱼，多用于饲料或加工成鱼制品。

家庭烹饪

渔业经济价值偏低，没有规模化养殖与流通；仅沿海渔民自留食用，不对外批量销售，无深加工产业，仅能就地鲜食，综合利用局限较大。

故本期不做烹饪推荐！