我非常不认同这位所谓蔡博士的言论。

第一，食物的本质是给人提供营养。难道因为西方人不吃，猪脚、鸡脚就是下货？因为西方人经常吃，牛肉、羊肉就是上等货？这个逻辑完全说不通。

第二，喜不喜欢吃蔬菜是一回事，能不能实现蔬菜自由又是另一回事。人类是一个大的群体，这位蔡博士不喜欢吃蔬菜，不代表其他人也不喜欢吃。我相信欧洲人、美国人肯定也有喜欢吃蔬菜的，但因为他们没有办法天天吃蔬菜，实现不了蔬菜自由，所以不得不天天只吃肉，吃不上蔬菜。

第三，饮食文化是人类文化当中非常重要的一种文化。饮食文化从某些层面上是可以反映出一个民族的发展历史的。为什么欧美没有发展出炒菜？就是因为他们过去实在太落后了，根本就没有炼铁技术，所以他们打造不出可以抗高温的炒锅，就是这么简单的道理。

这位所谓的蔡博士，我不知道他的博士头衔是不是货真价实的，也不知道他研究的是什么方向才拿到的博士。但是从他的言论来看，真的有点肤浅，实在有些对不起博士这个头衔。