两部门紧急拨付2亿支持4省救灾🍚 中式快餐/简餐类

这类餐厅对出餐速度要求高，预制菜使用最为普遍：

真功夫、吉野家：预制菜占比达100%

米村拌饭：除鸡蛋外，主力食材均为半成品或成品，被网友调侃"后厨只有微波炉"

老乡鸡：现做占比75%，半预制占比24.1%，复热预制占比0.9%

其他常见品牌：乡村基、大米先生、食其家、味千拉面、永和大王、老盛昌、谷田稻香等

注：乡村基招股书强调"现炒现制"，但有行业分析报告称其菜单90%以上菜品为预制菜加工。

🥘 中式正餐/连锁菜馆类

绿茶餐厅、外婆家、新白鹿餐厅、小菜园：大量使用预制半成品

眉州东坡、广州酒家、云海肴：核心招牌菜由中央厨房预制

松鹤楼：松鼠鳜鱼、响油鳝糊有预制版本

🍲 火锅/麻辣烫类

火锅品类整体预制菜渗透率超80%：

海底捞：预制菜占比约60%，底料与丸滑类100%预制

其他品牌：呷哺呷哺、小龙坎、蜀大侠、张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫

🍔 西式快餐/比萨类

核心产品如炸鸡块、薯条、汉堡肉饼、披萨饼底、酱料等均为预加工冷冻品：

麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士、必胜客、达美乐

萨莉亚：后厨无菜刀无厨师，中央厨房配送，加热即上

豪客来、豪享来：牛排为预腌制调理牛排

🍢 小吃/卤味/烘焙类

产品均为中央工厂预制的包装食品或冷冻品：

绝味鸭脖、周黑鸭、正新鸡排、巴比馒头

🐟 其他常见品牌

太二酸菜鱼、探鱼、蛙来哒、木屋烧烤、很久以前羊肉串、九田家黑牛烤肉等，均在中央厨房完成食材预处理后配送至门店