68 元一碗素面？当全国景区忙着宰客，河南景区靠 1 元饭，火了十年

每逢节假日，景区餐饮价格总会成为热门话题，一碗普通素面卖到几十元，一盘家常青菜也能卖出饭店硬菜的价格，游客真正反感的往往不是贵几块钱，而是进了景区以后几乎没有选择余地。

河南有些景区走的却是另一条路，洛阳老君山从多年前开始推出一元午餐，到了2026年国庆还在继续，一份饭里有面食、鸡蛋和配菜，今年又增加了鸡腿，这种定价显然不是拿餐饮本身来挣钱。

我认为，一元午餐最值得讨论的地方并不是“便宜”，而是景区主动放弃了最容易赚到的一笔钱，把餐饮变成了一种公共服务和品牌投入，这种经营方式看起来少赚，实际考验的却是管理者算长期账的能力。

游客爬山几个小时之后，一块钱能吃到一份热饭，这种体验很容易被记住，价格带来的惊喜会转化成口碑，口碑再变成传播，等到下一批游客选择目的地时，这顿饭已经开始发挥广告费用都未必能买到的效果。

老君山的一元午餐能持续多年，还有一个很有意思的细节，就是取餐和付款环节保留了较强的自助性质，景区把一定程度的信任交给游客，游客也通过主动付款来完成这种互动，生意之外多了一层社会体验。

河南南阳五朵山推出的一元烩面也属于类似思路，一碗饭本身几乎不可能承担主要利润任务，它更像是在告诉游客，进入景区以后不必担心每一次消费都被按所谓“景区价”重新计算。

我觉得，景区餐饮真正影响游客感受的，并不是一瓶水便宜五毛钱或者一碗面少收十块钱，而是游客能不能明确感觉到，经营者没有利用封闭空间和信息差，把自己当成只能消费一次的流动客源。

这种区别到了开封万岁山武侠城身上更加明显，门票并没有完全按照传统景区“进门一次收费一次”的逻辑设计，而是试图通过演出、互动项目、餐饮和体验消费，把游客停留时间拉长，让收入来源变得更加分散。

这其实是商业模式变化，过去不少景区最看重的是门票和现场刚性消费，游客进来以后能收多少就收多少，现在更成熟的做法，是想办法让游客待得更久、玩得更舒服，让消费从被动支出变成主动选择。

在我看来，很多人把“平价景区”理解成商家做慈善，其实并不准确，真正成熟的景区不会长期依靠情怀维持经营，它只是把利润放在了别的环节，把低价餐饮当成获客成本、品牌成本和复购成本来计算。

这跟商场愿意提供免费停车、互联网平台愿意补贴新用户并没有本质区别，只不过旅游行业过去依赖天然资源和地理垄断太久，一些经营者习惯了游客来了就会花钱，也就缺少重新设计消费体验的动力。

游客对于高价本身并不是完全不能接受，如果山顶运输困难、人工成本高、食材保存费用高，价格适当上涨大多数人都能理解，真正容易引起争议的是价格和品质明显不匹配，还不给游客足够选择空间。

我的看法是，景区口碑的分水岭已经不再只是景色好不好，而是游客离开以后会不会产生一种“这趟钱花得值”的感觉，一旦体验和价格能够对应起来，门票高一些未必挨骂，消费便宜一些也未必就是亏损。

新疆有景区尝试把一次购票和后续长期游览结合起来，也是同一套思路，门票不再是唯一收入中心，景区更关心游客能不能回来、愿不愿意体验更多项目，这种模式对产品设计和服务能力要求其实更高。

我更愿意说，所谓“景区宰客”背后并不只是价格问题，也是一种经营能力问题，如果一个景区只能依靠独一份的山水资源和游客临时需求挣钱，那它自然容易盯上矿泉水、泡面和普通饭菜这些最刚性的消费。

一个景区如果能持续制造演出、活动、文化内容和服务体验，它就没必要把利润全部压在一顿饭上，游客多停留几个小时，多参与一个项目，多买一件真正喜欢的文创产品，产生的价值可能远远超过一碗高价面。

这也是老君山一元午餐坚持多年之后仍有讨论度的原因，它卖的早就不只是一份饭，而是一种稳定预期，游客知道到了那里不会处处提防价格，这种安全感本身已经成为旅游产品的一部分。

我认为，未来景区之间真正的竞争，不会是谁敢把一碗面卖得更贵，而是谁能让游客愿意再来一次，愿意带家人来，愿意主动把自己的真实体验告诉别人，这才是最难复制、也最值钱的资源。

旅游业归根结底还是服务业，合理价格、诚信经营、尊重游客，短期看可能少赚一点，长期看却能形成更稳定的市场信任，让景区、商户和游客都得到更好的体验与发展。