大家发现没，
胡军有个过人之处，
那就是把一碗面吃出了家的讲究，里头藏着老北京待客的心意。

胡军在深圳一家面馆吃炸酱面，先问店员面过凉水了吗，听说没过，就商量着让把自己那碗过一下，还不放心，叮嘱了好几遍，恨不能守在档口看着人家操作。

搁在外人眼里这是较真，可北京人懂，这一口过水的面，是从小吃到大的一套规矩。

老北京有个说法，待客的最高礼仪，就是把人请回家，亲手做一碗炸酱面，面过一遍凉水，冲掉面浆，口感劲道，根根分明，不过水的面黏糊发坨，完全是两回事。

有人提到，这门讲究传到胡军这辈人身上，就变成了在外地也想吃口正宗的执念，面馆是小店，流程里没这一项，人家听完还是照做了，这份互相体谅也挺暖。

要搁你家来了客人，你愿不愿意系上围裙，给人家认认真真做一碗过水的炸酱面。