什么样的白茶适合煮？怎么煮不苦涩？
煮茶的首选自然是老白茶。
存放满三年的白茶，经过充分的物质转化，性质十分稳定，即便经过沸煮，茶汤也不苦不涩，浓醇甘美。
老银针、老牡丹和老寿眉中，最适合拿来煮的是老寿眉。
因为老寿眉的梗叶中含有丰富的可溶性糖，煮出来的风味更醇厚。
而老银针、老牡丹虽然也是老茶，但滋味更偏清醇，还是冲泡更能展现其完整风味。
煮茶要想不苦涩，就一定要控制好投茶量和煮茶时间。
400毫升的纯净水，最多搭配2克干茶。
先把水烧开，再投入干茶，茶汤沸腾后立即关火，就不怕苦涩了。