说出来你可能不信，香菜可能是这个星球上最分裂的蔬菜。
 
别的菜顶多有人爱吃，有人不爱吃。
 
香菜却能让家庭饭桌当场变战场。
 
讨厌香菜不是矫情，是基因在作祟。
 
2012年，科学家发现，一个人爱不爱香菜，藏在嗅觉受体基因里。
 
该基因一旦突变，鼻子就对一类叫醛类的化学物质格外敏感。
 
香菜偏偏富含醛类，主要就是癸醛和十二醛。
 
这类物质是肥皂、洗发水清洁气味的来源，甚至带有类似臭虫的气味，部分虫子遇险时也会释放同类醛类物质来自卫。
 
以后谁再说不吃香菜是挑食，当事人可以理直气壮回应，不是挑，是自身基因在发出提示。
 
该基因还具备遗传性，同卵双胞胎对香菜的态度几乎完全一致。
 
全球大约15%的人排斥香菜，东亚人群中比例更高，接近两成。
 
身边人坚决不吃香菜并非故意作对，是其体内基因在发出抗议。
 
不吃香菜的人群需要注意，他们躲开的可能是一颗营养小炸弹。
 
每100克香菜约含有48毫克维生素C，含量比柠檬更高，能抗氧化，帮助皮肤合成胶原蛋白，增强免疫力，还能促进铁的吸收。
 
贫血人群食用香菜，可提升补铁效率。
 
香菜中含有的维生素K，一小把就可以满足人体一天的所需量。
 
它可以帮助血液正常凝固，降低出血风险，还能辅助钙质进入骨骼，补充大量钙质却没有维生素K的协助，补钙效果会大打折扣。
 
香菜中的胡萝卜素进入体内后能转化成维生素A，起到护眼、保护皮肤黏膜的作用，是兼顾眼睛和皮肤的双重保障。
 
香菜的矿物质含量全面，钾元素可促进排钠、稳定血压，钙元素能强健骨骼，铁元素可补充气血。
 
香菜中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，关键是热量极低，减肥期食用也不会造成额外负担。
 
仅从营养层面来看，偶尔食用香菜对身体有益。
 
既然基因偏好如此顽固，是否有办法让不吃香菜的人接受香菜？
 
方法确实存在。
 
香菜的基因敏感争议仅停留在叶片部分，香菜籽的风味完全不同。
 
香菜籽磨成粉后，是制作咖喱、香肠、烤肉的核心香料，连酿造金酒、烘烤面包都离不开它。
 
很多不爱吃香菜叶的人，对香菜根、香菜籽完全没有抵触情绪。
 
不需要强行给他人塞香菜叶，尝试在食物中拌入香菜籽碎，或者炖肉时放入一把香菜根，很可能会让对方接受香菜的风味。
 
香菜是古代丝绸之路上传入的作物，古称胡荽，并非中国本土原产。
 
据史料记载，张骞出使西域时将香菜带回中原，至今已在国内扎根两千年。
 
中医理论认为香菜性味辛温，有开胃、解腻消食的作用，炖肉时放入少量香菜，可消解食材自带的腥膻油腻气味。