今天做了鸡蛋鲜肉烤饼，有蛋有肉有主食，饼皮裹满鲜嫩多汁的肉馅，中间又放了一颗鸡蛋。烘烤后蛋香肉香层层迸发，咬一口肉汁充盈，我用冷藏水合的方法，所以饼皮松软有嚼劲。
把高筋面粉、酵母、糖、盐、油、水搅拌至无干粉，放冰箱冷藏半小时。之后每30分钟拉伸折叠一次，折叠3次，再发酵至2倍大。
然后在500克肉糜中分次加葱姜水，朝一个方向搅到粘稠上劲；再加调料、葱花，淋热油拌匀。
我把发酵好的面团分成8等份，中间放肉馅，四角对折捏紧收口，轻轻拍扁，用筷子在饼中间扒开一个窝打入1颗鸡蛋，撒白芝麻，210度烤20分钟。鸡蛋鲜肉烤饼