“爸，这包子比外面卖的还好吃！”儿子一口气吃了4个

周末儿子一家回来吃饭，老伴一早起来就和面，说要蒸肉包子。

热气腾腾的包子端上桌，一家人围坐在一起。儿子咬一口，汤汁流出来，说了那句话。他一口气吃了4个，儿媳吃了3个，小孙子啃了2个。我吃2个，老伴吃1个。算一算，我们五个人，一共吃掉12个包子。

临走前，儿子说剩下的打包带走，晚上回家热一热就能当晚饭。老伴看着小孙子，笑着说：下次回来，爷爷专门给你包小小的肉包子。

老伴做包子，从来不怕麻烦。一早去菜市场挑新鲜的前腿肉，坚持手剁馅，不用绞肉机。他说手剁出来的肉吃着紧实。配菜是自家阳台上种的小香葱。

调馅我家有个法子：煮点花椒水，放凉了往肉里打，一边打一边搅。肉馅吸足了花椒水，吃着鲜嫩多汁，还能去腥。

包子包好，别急着上锅蒸。先放暖和的地方醒一阵子，看着它慢慢胀起来，胖乎乎的。温水上锅，大火烧开，再转中火。关火千万别急着掀盖子，焖一小会儿，包子才不容易塌。

这一锅包子，费的是功夫，藏的是惦记。

你们蒸包子，记得醒面这步吗？
（图片由豆包AI生成）