我的厨房日常—砂锅焗龙头鱼
之前买的龙头鱼，都是搭配豆腐烧汤吃的，前两天刷短视频，刷到了砂锅焗龙头鱼的做法，今天就试着动手做了做。

先把龙头鱼用生抽、老抽、料酒、黄豆酱腌上十分钟，其实我觉得这一步完全可以随自己的喜好放调料。接着把黄洋葱和蒜头倒进锅里煸到蒜头发黄，再把腌好的龙头鱼整齐摆进砂锅，全程不用加一滴水，盖上盖子开大火烧三十秒，之后沿着锅边喷一圈白酒，视频里用的是白兰地，我家里没白兰地，就换成了普通白酒，接着再开大火烧三十秒，转中火焖三分钟就可以开锅了，拿一根牙签能轻松戳进鱼肉里，就说明鱼已经熟透了。

龙头鱼也叫豆腐鱼，口感真的和嫩豆腐差不多，而且这种鱼的肉量很足，吃进嘴里轻轻抿一下，刺就自动脱开了，今天的复刻做得很成功，是我们家人喜欢的味道～