想不到于东来还给自己留了一条最后的退路，他说，“我将来没工作了，我就开一家麻食馆！这是我的专利，东来麻食！”

谁能想到，把胖东来经营成全国知名零售品牌的于东来，竟然还给自己准备了另一条谋生道路。不是投资房地产，也不是重新创办大型企业，而是开一家普普通通的麻食馆。他曾表示，假如以后没有工作，就靠自己制作的麻食谋生，还给这门手艺起了个名字，叫“东来麻食”。这番话听着轻松，却让不少人重新认识了这位企业家。
2026年10月8日，于东来在社交平台分享了一段制作麻食的视频。视频中，他娴熟地手搓麻食，还用自创秘方烹制，笑称以后没工作就开家麻食馆。他配文写道：“只要用心，任何事情都可以做到很好！”有陕西网友评论，于东来当年是来西安学的搓麻食吧。这番分享让外界看到，这位企业家对做饭的兴趣并非一时兴起。
麻食是一种颇具地方特色的传统面食，在陕西、河南等地都能找到不同做法。通常需要把面团分成小块，再通过手指搓压形成带有纹路的小面卷，搭配蔬菜、肉类或汤汁烹制。看起来没有复杂的技术设备，真正做得好吃，却离不开对面团软硬、火候和调味的把握。
尤其是手工制作，面粉吸水程度不同，揉面的力度和醒面的时间都会影响口感。面团太硬，入口不够柔软；太软，又容易失去形状。配菜的种类、汤汁的浓淡，同样决定着一碗麻食的味道。这种需要耐心、又能不断改进的小手艺，恰好符合于东来重视细节的做事方式。
有意思的是，于东来并非从小就过着富裕生活。他1966年出生于河南许昌，初中没毕业就辍学谋生，卖过冰棍、倒过电影票，进过工厂，也经历过下岗。1992年，二十六岁的他背上三十万债务，一度撑不下去。这些经历让他很早便明白，拥有劳动能力，比依赖某个固定职位更可靠。
1995年，于东来用借来的一万块钱，在许昌租下一间四十平米的小门脸，开起了“望月楼胖子店”。最初的店面规模有限，远远谈不上后来那样的影响力。企业经营期间，他经历过资金压力，也遇到过严重挫折。1998年的纵火事件造成八名旅客遇难，对企业经营造成重大冲击。此后，员工和当地群众给予支持，成为他继续经营的重要力量。
这些经历也影响了他对员工的态度。他曾回忆，创业初期就希望员工能够获得相对不错的收入，积累一定储蓄，即便以后离开企业，也有条件独立经营小生意。这种想法与他给自己准备麻食馆的打算，其实有相通之处：一个人不应当把全部生活都寄托在某个职位上。
随着企业发展，胖东来逐渐从地方商店成长为具有全国影响力的零售企业。其商品品质、售后服务、员工待遇和经营管理受到持续关注。2025年，胖东来全年销售额超过235亿元，其中超市业务贡献了相当大的份额。对于这样的经营规模，于东来已经没有必要依靠一家面馆证明自己的赚钱能力。
2026年，于东来公开宣布退休安排，不再负责企业日常经营，转为顾问身份，相关工作交由决策委员会主持。此时，他已经60岁。对于一家长期与创始人紧密联系的企业而言，这样的安排意味着管理责任需要进一步交给年轻团队。退休之后，于东来并没有完全停止关注企业发展，而是将更多精力投入经营文化研究和人才培养。
这也让麻食馆的设想有了更鲜明的现实意味。过去几十年，他需要关注采购、销售、人员管理和门店运营。随着企业逐渐形成独立运行的管理体系，个人时间便有机会重新分配。经营一家小店虽然也有辛苦之处，却不需要承担大型零售企业那样复杂的组织管理责任。
不过，开餐馆与自己在家做饭完全不同。家庭制作只需要考虑个人口味，商业经营还涉及食品安全、原材料采购、人员安排、经营成本和稳定出品。即使拥有多年零售经验，也不能保证一家新餐馆必然成功。如果将来真有“东来麻食”，能否长期经营，仍要靠食品质量和顾客认可。
至于他所说的“专利”，更适合理解为对自创口味和个人手艺的一种幽默表达。按照知识产权制度，菜品名称并不会因为个人使用就自动获得专利保护。若要保护餐饮品牌名称，通常需要考虑商标注册。目前没有充分公开资料证明“东来麻食”已经获得专利授权。
于东来这番话值得关注的地方，不在于一位知名企业家准备卖多少碗面，而在于他对工作与生活关系的理解。企业可以继续发展，职位可以交给后来者，个人也能够重新选择生活方式。一个人曾经管理数百亿元销售规模的企业，并不妨碍他以后认真经营一家小店。
从早年靠体力劳动挣钱，到经营大型零售企业，再到学习制作传统面食，于东来的人生经历跨越了不同的工作方式。他所看重的，似乎始终包括凭借劳动创造价值，以及拥有自主选择的空间。
如果有一天，“东来麻食”真的开门营业，外界关注的或许不只是味道，还有这位企业家能否把过去坚持的品质标准带进一家小餐馆。而在那之前，这个尚未实现的打算已经说明：离开熟悉的岗位，并不意味着失去生活的方向。能够放下头衔，依靠一门实实在在的手艺继续生活，同样是一种底气。