叮咚买菜也开始做短保零食了
“一岁西兰花”出现后，食品行业更关注保质期了。保质期更短，消费者下意识就会认为更新鲜。很多品牌都开始做短保零食了。叮咚买菜也不例外。
叮咚买菜想把新鲜作为自有品牌的招牌，近日宣布正式入局新鲜零食赛道并上线专区，首批上架100余款商品，覆盖果干、烘焙、鲜卤熟食、膨化食品、糖水、酒饮等多个品类。
新鲜零食的痛点从来不是概念，而是短保带来的高损耗和高周转压力。叮咚的生鲜周转天数仅2.1天、损耗率1.5%，这套前置仓+全程冷链的基础设施可以直接复用到零食品类。 传统零食渠道很难为短保商品承担这么重的履约成本，这恰恰是即时零售平台的结构性优势。
它确实有生鲜供应链的底层优势，但零食品类的消费逻辑、损耗结构、竞争格局都跟生鲜不同。能否跑通，关键看两个指标——区域复购是否稳定，以及损耗能否持续压在合理范围以内。