它曾被用作“盐”！
盐在我们生活中是不可替代的存在！这个“不可替代”主要体现在两方面：‌对身体是必需的，对味道也是核心‌。‌‌没有盐，身体真的转不动！缺盐容易令人手脚发麻、抽筋。调味上，盐的咸味能激发食材鲜味、平衡其他味道，被称为“百味之王”，其他调味品很难完全替代它的作用。但在历史上贵州等地确实有“以辣代盐”的说法。清代贵州不产盐，外运盐价高昂，百姓饭食寡淡，辣椒便宜、好种、刺激强，能让粗茶淡饭更容易下咽 。其实，辣椒并不能真正替代盐，它只能“骗”大脑，让人在少放盐时也觉得够味。这更多是缺盐、盐贵时的无奈选择！辣不是味觉，是痛觉。 辣椒素会刺激口腔里的受体，产生灼热感，这种强烈刺激能提振食欲。 研究发现，辣椒素会让大脑中与咸味相关的脑区更活跃，所以少量盐也能觉得“够咸”。嗜辣人群平均每天可少摄入约 2.5克盐。但要注意，盐里的钠是维持体液平衡、神经和肌肉功能必需的；辣椒不含钠，无法承担这个生理作用。 所以更准确的说法是：辣椒可以辅助减盐，但不能完全替代盐。 有肾病、高血压或需要低钠饮食的人，减盐方式最好先咨询医生。
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