我们老家有个老规矩，到了九月九重阳节，一定要酿上一缸米酒。

老一辈的老话，真不假。重阳这个天气最适合做酒，不冷不热，干爽舒服。这天酿出来的米酒，又甜又香，不容易发酸，存放时间也更长。一年当中，就数这个时候做的味道最地道。

小时候就守在旁边看大人忙活。泡糯米、滤干水，放到蒸锅蒸熟成糯米饭，等糯米饭晾到不烫手了，再拌好酒曲封起来发酵。等两三天打开盖子，满屋子都是甜甜的酒香。

新鲜酒酿用处不少，我最喜欢拿它蒸酒酿馒头，新手也能一次做成。

面粉里倒入酒酿，米和汤汁一起放，再加一点点温水揉成光滑面团。发到里面全是蜂窝孔，多揉几下把气排干净，切成小面团揉圆，二次醒发二十分钟。天冷就多等会儿，看天气。

水开上锅蒸15分钟，关火别马上开盖，焖5分钟，馒头就不会塌。

蒸出来白白胖胖，带着淡淡的米酒甜香，松软有嚼劲，还养胃，老人小孩都适合吃。

岁岁重阳，就是这一口老味道。简简单单的烟火气，日子过得踏实暖心。

你们老家重阳都有啥习俗？有没有吃过酒酿馒头？ (图片由豆包AI生成）

重阳节 米酒