很多人在厨房里最顺手的一个动作，就是拿起菜刀，把土豆发芽的硬块挖掉，或者把发霉花生挑出来两粒，剩下的直接倒进滚水锅里。
水开得咕嘟咕嘟响，蒸气直往上冒。大家总觉得只要煮透了、煮沸了，什么细菌都得死光。
但现实往往很打脸：活的细菌确实怕开水，可有些细菌留下来的毒素，哪怕你把锅煮干了，它都死不掉。
第一种就是发霉的花生、玉米和大米。
受潮长了毛，闻着有一股哈喇味，这种时候产生的黄曲霉毒素，得烧到280度以上才开始分解。家里普通的铁锅炖汤、蒸锅蒸饭，顶天了也就100多度，根本动不了它一根毫毛。
不要以为只抠掉坏的那半粒就干净了。你看得见的是那层白毛或者绿斑，看不见的菌丝早就顺着果肉扎进了深处。遇到结块发黄的大米、发苦发黏的坚果，整包扔进垃圾桶才是最省钱的做法。
第二种是发芽、皮色发青的土豆。
表皮一旦泛起大片青绿色，或者顶上冒出了小芽，里面的龙葵碱就已经开始疯长。这种东西耐热得很，普通炒菜炖肉根本降解不了。
吃下去不到一个小时，嗓子发干、肚子绞痛、翻江倒海地吐。如果土豆只是碰破了点皮还能削着吃，可要是整颗皮都绿了，千万别拿刀削了一层又一层还舍不得扔。
第三种是冬天常吃的甘蔗。
好好的甘蔗瓤应该是浅白色，咬下去满嘴清甜。如果切开一看，中心泛着红褐色，闻着带点酸馊味甚至酒味，一口都别碰。
这是霉变产生的神经毒素。毒素早就顺着甘蔗的纤维管跑遍了整根果肉，哪怕你把发红的一段全切掉，剩下的照样带着毒。
第四种是泡在水盆里的黑木耳和银耳。
抓一把干木耳扔进大碗里，倒满凉水，有人一泡就是一整天，甚至搁在厨房台面上过夜，留着第二天、第三天慢慢炒。
只要室温稍微高一点，水质变浑，盆底发黏，米酵菌酸就可能冒出来。这种毒素极其顽固，高压锅压不烂，而且临床上根本没有特效解药。木耳现吃现泡，最多泡上一两个小时就足够，泡过头的宁可倒掉。
很多人舍不得扔，总觉得花钱买回来的东西，倒了就是败家。
但省下这几块钱的菜钱，最后赔进去的却是自己的身子。
你家厨房或者冰箱里，现在还放着哪些舍不得扔、总想着“热一热还能吃”的东西？