（原创）鸭掌
以前出去玩，尝过五色汤团，很赞。
一碗十只小汤团有五种馅：白的是鲜肉馅、粉的是豆沙馅、黄的是芝麻馅、绿的是南瓜馅、紫的是紫薯馅。
说是十只，都不似自家包的那样大，直径与老一元硬币那样。
有次去朋友家，正好他们在包汤团，看案板上的汤团，没有半两估计也有四钱，那鲜肉更是满满的一勺。
这么大的汤团，要是早餐的话三只就够了，若干下四只，是会吃闷的。
瞧他夫人手上功夫了得，左手揪一团已揉好的糯米团，双手一搓：随即托住，右手大拇指在面团中只轻挖轻转，不一会，一只深碗状的汤团皮做好，再放馅，然后慢慢向上收口、收口，直到收紧，圆润一捏，完美收官。看她身上手上，干干净净，不沾半点米粉。
现包现煮，尝了两只，味道鲜美。馅鲜皮细腻带韧劲，有嚼头，特别是米香浓郁，不像有些自轧米粉，有粗有细，吃口有种说不清的感觉。
特别是在过去，有些人家为了处理陈粮，用现在话来说：都是过期米轧粉做了一些劳什子。
这些劳什子因主家知晓货色不是很妙，不会送人，但难保孩子不去做好人，他们会偷着带些到学校，分给要好的同学吃。
曾吃过这样的劳什子，只觉得味道怪怪，但那是第一口才有，吃过第一口，后面也就适应了，吃着吃着，口顺心顺，过后在腹中空空时，还是很怀念这味的。
儿时还吃过臭鸭蛋，老人不说臭，更不会告诉你这是坏蛋，只说是异味。
异味，就是与常味有区别，吃多了异味，再吃常味反倒感觉缺了点味。
有次亲戚请客，拿了名酒，贵州的，红顶白瓶有飘带，有位吃客愣说是假货。
吃客也算风云人物，久经酒场，吃的喝的也可以说是档次不低，桌上众人皆愕然。然我知道：亲戚那酒绝不会有假：一是原产地、厂拿的，二是与厂方有业务合作，所以绝对保真。
幸得其中还有高人，细咂慢品后拍板：绝对真品。
后来那吃客也在群里自嘲：以前也是吃遍苏城，没想到喝了那么多年，居然全是假酒，这次喝上真酒还以为是假的。
扯远了，拉回来。
看朋友夫人做汤团，以为是稀松平常之事，感到滋味不错，那就自制。
请教了朋友夫人，照方买了肉与粉，又查了那小么书、什么谱，感觉差不离了，上手。
和面要百度滚水制浆头，那就烧水，粘粘糊糊弄了一手，想加干粉就成，加粉又干，再加水，温度仍是烫鸡毛一样，不管了，又揉又加粉又加水。
米粉粘，一人掌控不了，唤人帮忙，还是不行，两手揉四手按，面团是整服了，可手上粘得一塌糊这还不似面粉，越揉越粘，甩不掉剥不净，五指撑开，湿面仍在手上，简直如鸭掌一般。
好不容易弄掉许些温粉，再看：手指汗毛被拔了不少。
看来啊，真应了那句古话：看人挑担勿吃力，自上肩架嘴亦歪。
202610201330