儿时的面条，基本上不会配什么“辅助食材”。最好的搭配，就是手擀面煮好之后，放点从田间地头掐来嫩嫩的苋菜头（番谷菜)，再放蚕豆大小一块白猪油，就是最好的美味了。那个时候，如果某家正在吃这样的面条，恰逢上门“要饭的”人都会说：我不要钱也不要粮，给我盛一碗面条可好? 如今年纪大了，去各地吃面，发现比拼的都是面里配什么菜（浇头？），反而很少有人注重面条本身的口感。