清真鲜牛肉炖着就是好吃。中午做了红烧牛肉面，牛肉汤汤水水大半珐琅锅。

用郫县豆瓣酱炖牛肉，不用放盐，炖的牛肉特别鲜美入味。调料有冰糖、花椒、葱姜蒜料酒、生抽老抽。

其中花椒和料酒要多放，焯水牛肉的水不扔，用这个水炖牛肉。

牛肉里面我还放了两个早晨买的胡萝卜，带着泥土的胡萝卜，胡萝卜炖出来是甜的。

牛肉里还放了八个鲍鱼，是鲍鱼干泡了24个小时后，洗干净，牛肉炖差不多时，和胡萝卜一起下过。

珐琅锅里面炖的牛肉，还有胡萝卜，鲍鱼，都特别美味。汤汁用来做手擀面浇头。