剩菜凉透才放冰箱？我姐说我错了几十年

剩菜凉透才放冰箱？我姐一句话，把我几十年的习惯说改了。

那天我姐来家吃饭，我烧了一盘红烧肉。五花肉切块，冷水下锅焯一遍，撇掉浮沫捞出来。锅里放几粒冰糖，小火慢慢熬出糖色，肉倒进去翻炒上色，加料酒、老抽，生抽，添开水没过肉，换到砂锅里，小火炖了一个多钟头。收汁的时候满屋都是香味，我姐说闻着就饿了。

我姐吃了两块，说比饭店的烂乎。一盘没吃完，剩了半盘，我搁桌上晾着，等凉透了再放冰箱。

我姐看见了，说：“你可别等凉透，趁热放，坏得慢。”

我当时不信。我说热着放不费电吗？不把冰箱搞坏了？

我姐说，菜在桌上晾着那会儿，最容易坏，等凉透了再放，菜就在桌上慢慢变味儿了。热着放，冰箱多费一点电，但菜坏得慢。我姐这人，就爱管我这些事，我当时还嘀咕，她说的对不对啊。

她走了以后，我照她说的试了。那半盘红烧肉，没等凉透，温乎着就装盒搁冰箱了。

第二天中午热透了端上桌。老伴夹了一块，嚼了嚼说：“还是这个味，没变。”

以前凉透再放的，第二天热了总觉得味儿不对，有时候还发酸。老伴说，以后就这么存。

现在我家剩菜都趁热放，凉透了再放的老习惯，改了。

你们家剩菜是凉透了放，还是趁热放？