“牛肉成了奢侈品！”这大概是近期无数家庭主妇和菜市场常客最真实的感叹。
“昨天去菜市场，问牛腱子多少钱，老板说五十。我以为是五十块钱一公斤，等他称完才知道是一斤。”袋子都装好了，我愣在原地几秒，默默把肉放回案板，挑了块十九块钱两斤的猪腿肉。回家跟媳妇说这月别买牛肉了，她没吱声，晚上做了番茄炒蛋，我也没再说什么。前两年三十来块还能隔天吃一顿，现在两千多的工资，交完房租水电所剩无几，牛肉是真的高攀不起。
这不是个别现象。在东北，牛腱子卖到50元一斤让人直呼“理解不了一点”；在广东中山，牛腩55元、牛腱子75元、吊龙85元，连普通的肥牛都要75元一斤。曾经亲民的红肉，如今正以惊人的速度脱离大众餐桌。
为什么牛肉突然贵得离谱？这背后其实是国内产能与国际贸易的“双重收紧”。一方面，前几年国内肉牛养殖持续亏损，大量养殖户淘汰母牛，导致如今活牛存栏量下降，供给出现长周期缺口。另一方面，今年我国对进口牛肉实施了配额保障措施，巴西、澳大利亚等国的进口配额在9月底就已耗尽，配额外加征的高额关税直接抬升了进口成本。
便宜牛肉的减少，让普通老百姓的餐桌选择变得更加谨慎。有人转向猪肉、鸡肉寻找替代，有人只能无奈减少牛肉消费。不过，业内预计随着四季度阿根廷、乌拉圭等国剩余配额的释放，以及港口冻品库存的消化，短期价格虽会维持高位，但暴涨空间有限。
只希望随着后续进口渠道的补充和国内产能的逐步恢复，牛肉价格能早日回归理性，让这份曾经寻常的美味，重新回到千家万户的餐桌上。