周五，降温前的大晴天，阳光好得不像话。我们跟着地主老师秋游出发前，先来上海虹桥祥源希尔顿酒店吃顿午餐。

本以为出发前随便吃一口，结果这顿午餐一点也不随便。

酒店中餐厅里的老庆泰苏式羊肉是一大特色，有白切和红烧两种做法。白切，膻味处理得干净，蘸一点酱油就够，吃的就是羊肉本身的鲜和嫩。红烧，我们点的是老庆泰一块肉，有点像上海的扎肉，取的是羊腩排部位，一头羊只有六块，炖得透透的，浓油赤酱裹得均匀，皮糯肉酥，嚼两下就化，连筋都软了。

堂做的黄山老鸡汤汆漳港海蚌，蚌肉脆甜，鸡汤清鲜。鲜豆乳浸乳山生蚝，后厨自制的豆乳很特别，分别用到东北和安徽的黄豆，一个油性大一个豆香浓，豆乳浓但不糊嘴、滑但不寡淡，比外面卖的豆乳干净多了。黄焖吉安甲鱼配珍珠土豆大油条，现炸的大油条蘸上黄焖甲鱼汤汁，脆壳吸浓汁绝了！

堂做的本帮特色鳝丝捞咸肉菜饭，上海人的DNA动了！先炒鳝丝，做到“三透”，煸透了没腥气，烧透了酱汁钻进肉里，翻透了根根分明不碎不烂。鳝丝炒完热腾腾地往菜饭里一捞，每粒米都裹上浓油赤酱，鳝丝嫩、菜饭润、咸肉鲜，一口下去全是小时候的味道。

我们本来只想随便垫一口，吃下来才明白：酒店餐饮的卷，不在排场，在总经理把餐饮当回事，每道菜都不肯随便。

哎呀呀，午餐吃到扶墙，下午茶和晚餐只能靠意志力了……

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