一年一度的青浦文旅“秋食记”又来了，今年安排在青浦练塘的东厍村举办。

下午进村，吃枚用国家地理标志的练塘茭白做的纸皮烧麦和练塘焋糕，再喝杯稻香拿铁，听听昆曲和交响乐，晒晒太阳，吹吹秋风，拍拍美照，没想到新农村的生活竟然如此美好。

晚上才是正戏，杜才清、钱以斌、周华三位大厨，把青浦的乡野风物像变戏法似地拆解，带来一套秋夜喫秋的丰收味道。

秋声三叠，通过干发青浦活体杏鲍菇、熟成帝王鲑搭配青浦酱油南瓜子、分子料理青浦新南瓜，为“秋食记”开席。

秋染蚌衣，青浦淀山湖的撑旗蚌用青浦扎肉的手法煨透入味，同样色味的茶树菇代替稻草绳，还有拔丝番茄、白果和板栗松，这一筷子下去，青浦的秋天具像化了。

陈皮浸月，青浦池塘鸭子和青浦秋月梨，微火慢炖，陈皮和火腿，添香沉鲜，秋天的夜里急需这一盅滚烫鲜汤暖身。

塘鳢脸颊·练塘熏蛋，二两塘鳢取最柔嫩的两片脸颊肉，用青浦盛产的枇杷花露轻裹滑炒，和练塘特有的熏鸭蛋相伴，味道丰富又有层次。

秋茭啫啫·螺蛳凝脂，让青浦骄傲的练塘茭白，素菜荤做，啫啫喷香，鲜嫩肥厚像鱿鱼，用油炸后的青浦阿婆菜托起，另配一块螺蛳冻，用足青浦物产，小食材做大菜。

真蟹壳黄·鱼子加冕，头一回吃到真的有蟹粉的蟹壳黄，而且是杜才清师傅手拆蟹粉现场炒制，还有三个年份的鱼子酱加持，这蟹壳黄值得我实名推荐。

樟木炊烟·新米菜饭，听说村口的土灶是专为这次“秋食记”新砌的。开饭时大家捧着饭盒排到灶边，等着那一勺柴火新米咸肉菜饭扣进来，配一块油亮软糯的走油大肉、几缕茭白干。交响乐在远处响着，锅边的热气扑在脸上，那一刻忽然觉得：再大的场面，最后还得落回这一盒饭里。

你侬我侬之茭白四用，茭白丝出汤，茭白片作馄饨皮，旁边还有糟卤和泡菜两味的茭白花，这道菜像是茭白和自己谈了个恋爱。

云吞秋露·棉花糖，当时当地的鸡头米，远年远方的老陈皮，配青浦的秋月梨，顶一窝现吹棉花糖，淋上清甜原汤，最后落在这一口甜上，才算把秋天完整地咽了下去。

食在乡土，赏在旷野。待到夜色漫过稻田，烟花腾空而起。美食、乡野、夜色相融，新农村的诗意，一半盛在饭盒里，一半融于流光里。

这里不再是旧乡下，是舒服治愈、值得专程来体验的乡村目的地。秋天来青浦，哪怕赶不上“秋食记”，练塘的茭白、新农村的浪漫、稻田边的风、夕阳下的影也都在。先来一次，剩下的自己会懂。

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