食堂伙食再好，毕竟都是大锅菜，能够好吃到哪里？
经常看到网友夸所在单位食堂伙食如何如何，未免有点言过其实。
笔者 1985 年大学毕业参加工作，开始吃单位食堂。也算过来人，有点说话资格。
因为此前已经有了四年大学食堂的生活体验，所以最开始对工作单位食堂伙食的味道不太满意。
不少年轻同事也有同感。于是向单位领导反映。领导真的十分重视，专门把食堂修葺一新，重新聘请了一位师傅（带一位帮厨），专门负责给我们这帮单身的年轻人（大约三十多人）做饭 …… 渐渐地，食堂步入正轨，伙食越来越好（单位有补贴）。以至于其他不少有家室的同事，中午或晚上下班回家，也会时不时地到食堂买点馒头、包子或打个菜回家。
后来，食堂师傅开始推出家常小炒。吃腻了大锅菜，可以点份热炝猪肝（腰花），洋葱鳝丝，爆炒鱿鱼之类，改善一下。
食堂师傅厨艺不错，也会来事。不知何时起，他又推出了周日菜单：有清炖母鸡，有红烧羊肉（冬季），有清蒸鱼 …… 这其实就是在给我们这帮单身狗挖坑啊 …… [大笑][大笑]
那时，我们刚参加工作，工资不高（大概每月近 70 元，记忆有点模糊），开销很紧。比如笔者，除了补贴一点父母，还要抽烟喝酒，所以基本就是月光一族。
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后来，自己成家立业以后，单位食堂吃得少了，偶然会去打个菜带回家。
后来，所在单位规模越来越大，级别也升了半级（副厅级），但食堂伙食每况愈下。因此，懒得去吃。
随着时代改革的深入，食堂经营模式有了巨大变化，外包是一种最为常见的方式。
在这样的“集约化”经营背景下，承包者首先考虑的是利润，不是服务。
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除非小规模公司或单位的食堂，主事人能够体恤下属员工，自己聘任靠谱厨师（也可以本单位内勤人员），每年给予适当补贴，伙食质量才会相对稳定。