初中阶段若实在对文化课提不起兴趣，不想硬熬下去，学厨师其实是一个值得琢磨的方向。毕竟餐饮是民生刚需，掌握一门烹饪技能，至少能为未来的生活打下基础，而且对初中生来说，学厨师也有不少适配的地方。

从学习特点来看，厨师学习更看重实操，不用像传统课堂那样死记硬背公式定理。初中生正处于动手能力快速发展的阶段，跟着老师练刀工、学颠勺、掌握火候与调味，反而容易找到成就感。比如刚开始学切菜，从简单的土豆丝、胡萝卜片练起，慢慢熟练后做出像样的菜品，这种 “看得见的进步”，能让人更快建立信心，比在课堂上对着书本发呆更有获得感。

再看发展前景，现在餐饮行业对专业厨师的需求一直不小，小到社区餐馆、连锁餐厅，大到星级酒店，都需要能稳定出餐的师傅。而且随着人们对美食的要求越来越高，会做特色菜、创意菜的厨师更吃香。毕业后无论是去餐馆打工积累经验，还是之后攒点钱开家小馆子，比如做家常菜、特色小吃，都是比较实际的出路，不用太担心 “学完没工作”。

不过，学厨师也需要考虑清楚一些事。比如后厨工作强度不小，高峰期要长时间站立，夏天环境也比较热，节假日往往是最忙的时候，得能接受这种工作节奏。另外，若想往更高层次发展，比如成为主厨、做餐饮管理，后续可能还需要补充一些营养搭配、成本核算、店铺运营方面的知识，这些都需要持续学习。

如果确实对烹饪感兴趣，建议找正规的学校系统学习。这类学校通常会从基础教起，课程安排兼顾实操与基础理论，老师也有行业经验，能教到实用的技巧，比直接去餐馆当学徒 “打杂式学习” 效率更高。而且现在不少学校比如新东方烹饪学校还会提供学历对接的渠道，既能学手艺，也能弥补学历上的遗憾。

总的来说，初中不想读了学厨师，不是 “退路”，而是另一条需要认真对待的路。关键在于自己是否真的有兴趣，能否坚持下去，选对学习渠道，未来一样能有不错的发展。