一到三月，路边、田埂、菜园里，荠菜就冒出来了。

老话常说“三月荠菜赛灵丹”，这个季节不吃，真的要等一整年。

荠菜是天然的“养肝菜”，春天肝气旺、人容易上火、烦躁、睡不好，荠菜正好能清肝明目、清热降火，吃着清爽不油腻，对熬夜、上火、眼睛干涩的人特别友好。

它还能开胃助消化。春天很多人没胃口、犯春困，用荠菜包饺子、做馄饨、凉拌、清炒，一口下去鲜香扑鼻，胃口立马打开，浑身都舒服。

而且荠菜膳食纤维丰富，润肠通便，湿气重、容易水肿的人，多吃点也很合适。

最简单又好吃的做法，就是荠菜鸡蛋饺子。荠菜洗净焯水切碎，和鸡蛋、少许调料一拌，鲜掉眉毛，老人小孩都爱吃。也能凉拌荠菜，撒点盐、香油，清爽解腻；或者煮汤、煮粥，清香又养生。

春天吃荠菜，不只是尝鲜，更是顺应时节养生。它温和不刺激，属于“药食同源”的好东西，养肝、助眠、清火、开胃，一盘顶得上不少补品。

现在正是荠菜最嫩、最香的时候，别错过这一口春天的味道。

有空去菜市场、郊外看看，掐一把鲜嫩荠菜，回家做一顿，全家都能跟着养生。

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