夏天的餐桌，怎么能少了一盘“灵魂出窍”的凉拌菜？今天给大家安利一道我的私藏解腻神器——芥末黄瓜！这道菜不仅颜值清新，味道更是绝绝子，一口下去，黄瓜的脆爽、醋的酸香、还有那一抹“直冲天灵盖”的芥末味，瞬间就能打开你的味蕾，让你从头爽到脚！不信？你试试就知道了！

准备食材，简单不费力

做这道菜，咱们不需要什么山珍海味，厨房里最常见的食材就能搞定。主角当然就是新鲜的黄瓜啦，最好选那种带刺的，口感更脆。另外，还需要准备一点干辣椒段、辣椒面、花椒、白芝麻、蒜末，还有咱们今天的“灵魂人物”——芥末！生抽、香醋、白糖、味精这些基础调料也别忘了。对了，还有一样神器——热油，它可是激发香味的关键哦！

第一步：黄瓜处理有妙招

黄瓜怎么切最好吃？我的秘诀是——拍！ 没错，把黄瓜洗干净，放在案板上，用刀背用力一拍，黄瓜瞬间裂开，再切成菱形小块。这样拍过的黄瓜，比直接切的更容易入味。切好后，撒上适量的盐，抓匀腌制十五分钟。这一步是为了杀出黄瓜里的水分，让口感更脆。时间到后，把腌出的水攥干（注意不要用水洗哦），放进盆里备用。这时候的黄瓜，已经迫不及待想要吸收料汁的精华了！

第二步：料汁调配，香味扑鼻

接下来就是重头戏——调制料汁！取一个碗，把干辣椒段、辣椒面、花椒、白芝麻和蒜末统统放进去。然后，烧一锅热油，油热后“刺啦”一声淋在调料上，瞬间香味就炸开了！接着，加入两勺生抽、三勺香醋、半勺白糖、少许味精，最后别忘了挤入适量的芥末，搅拌均匀。这时候，一碗色香味俱全的料汁就完成啦，光闻着就让人流口水！

第三步：完美融合，惊艳味蕾

把调好的料汁直接淋在处理好的黄瓜上，用筷子或者戴着手套用手抓拌均匀，让每一块黄瓜都裹满料汁。这时候，你可以看到黄瓜瞬间变得油亮诱人，散发着迷人的香气。装盘，开吃！夹一块放进嘴里，黄瓜的清脆、醋的酸爽、还有那一抹芥末带来的“刺激”，瞬间在口腔里炸开，那种清爽感，简直让人欲罢不能！

小贴士

芥末用量：可以根据自己的口味调整，不能吃太冲的就少放点，喜欢“上头”感觉的就多来点！

现做现吃：这道菜最好现拌现吃，放久了黄瓜会出水，影响口感哦。

怎么样？是不是很简单？赶紧动手试试吧，保证你吃了还想吃，清爽一夏，就靠它啦！