在刷微博的过程当中，看到了西贝要倒闭的这条新闻，把这条消息点进去查看之后，发现是理记那边所爆出来的料，它提到贾国龙要把所有的债务都揽到自己身上，并且把那些能够盈利的门店都分配给员工。这个说法看起来相当唬人，但仔细去想一想的话就会发现不太对劲。
我去翻了翻时间线方面的情况，理记方面提到说，罗永浩骂西贝预制菜这件事所发生的时间是在2025年9月。但实际上它所对应的时间是2023年1月，当时疫情刚刚放开，罗永浩在微博上面发布了吐槽的内容，说西贝的预制菜跟在家里加热没有什么区别，这个内容还登上了热搜。过了三年多的时间，这个事件又被重新翻了出来。
我去查找了2023年1月的旧闻，有相当多的媒体都对这个事件进行了报道。理记方面硬是把这件事安到了2025年9月，明显就是把过去的旧闻当作新的新闻来炒作。要么就是记错了时间，要么就是故意拿这些过时的事件来给那个“倒闭传闻”增加可信度。

再来说一说西贝的经营状况方面，其实并没有那么惨。西贝2025年的年报显示，从2024年到2025年这个时间段当中，它还在推行“贾国龙中国堡”“贾国龙空气馍”这一类的新品牌，虽然有些门店的业绩相对不太理想，但并没有到关闭两百家的门店、员工下岗上万的那个地步。中国饭店协会的报告当中也提到了，西贝还在维持着正常的运营。
说实话，西贝这几年还是相当折腾的。从“超级肉夹馍”到“贾国龙中国堡”，每一次它想借助快餐的模式来进行降维打击，结果都不太理想。正餐出身的企业来做快餐，往往会出现水土不服的情况，东西相对较贵，年轻人也不太愿意光顾。
谣言之所以传得这么广，是因为大家早就有了一个“西贝不行了”的预期。西贝的价格相对较高，在消费降级的大背景之下，海底捞在2025年把客单价降低了10%，营收反而还上涨了；九毛九那边则是依靠太二酸菜鱼做得相当不错。只有西贝还在死守着一百多块的客单价。消费者并不是不吃预制菜，而是不想花大价钱去吃预制菜。

大V理记算是摸透了大众的心理。大家往往带着一种看热闹的心态，看到“彻底倒闭”“揽下所有债务”这样的说法就会感到震惊并且进行转发，很少有人会核实一下真实的情况。这种“狼来了”式的爆料如果多了，以后如果真的出了事大家反而不太会相信，这对于社会的信任体系来说是一种消耗。
贾国龙“揽债留店”的这个剧情，就算它真的发生了，也相对更像是悲情营销。把债务都揽到自己身上，把赚钱的门店留给员工，这个故事的確挺感人的。一个企业如果真的到了要退出的地步，哪里还会这么体面？不过就是在离场之前博一博好感，维持一下最后的口碑罢了。
西贝这次的危机，本质方面并不是预制菜的问题，而是定价方面的问题。以前它是依靠“西北菜”这个差异化定位来撑起较高的客单价，现在西北菜的馆子遍地都是，便宜又好吃，选择还多，这个溢价就撑不住了。如果不放下身段，继续守着高价大店的模式，被边缘化就是迟早的事情。
反过来说，西贝也还是有机会的。它的供应链相对较强，如果借助这个优势来做小店型、轻量化的门店，把客单价压下来，说不定还能活过来。未来的餐饮会向“现场烹饪感”这个方向回归，大家往往更愿意去看厨师现场炒制。西贝如果抓住这个趋势，从预制菜转向现制现做的模式，可能会有转机。
这次的“倒闭传闻”就像一面镜子，照出了餐饮企业在流量时代当中的焦虑。消费者往往被大V裹挟着走，企业则被谣言追着跑。但回归商业常识才是解决问题的正解——东西好吃、价格公道，这比什么公关手段都管用。不要迷信大V，理性看待问题，这才是普通人该有的态度。