（记者 陈锦）11月5日，湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛决赛在长沙举行，来自全省17个赛区晋级的52名烹调高手同台竞技，以技会友、共探健康湘菜新路径。

烟火气满满的比赛现场。（记者 陈锦 摄）

与传统湘菜馆后厨浓烈扑鼻的烟火气不同，在当天的决赛现场，弥漫的是一种更为柔和、醇鲜的味道。在这场“风味变革”中，来自湘潭的三名选手，以其扎实的功底和独特的创意，成为赛场上一道亮丽的风景线。

湘潭参赛选手既有来自家常茶楼的实力派，也有出自华银这种高端酒店的技术流，更有立足于本土的连锁品牌代表。他们通过精准的火候控制和恰当的烹饪顺序，激发食材本味，减少对油脂的过度依赖。一道经典的“辣椒炒肉”，在减油之后依然镬气十足，以往“油汪汪”的盘底变得清亮利索，以其“咸香带辣、爽而不腻”的本真风味，赢得了评委和市民群众的一致好评。

真正将比赛推向高潮的，是第二道自选菜。这不仅是厨艺的展示，更是一道关于“健康湘菜未来”的思考题。三位选手交出了风格迥异的答卷：或是以素托荤，用高汤的鲜美锁住海鲜的滑嫩；或是深挖地方特色，通过最本真的烹煮方式，并堆叠出精美的荷花造型，让地方特产在承载“莲城”美誉的同时，成为健康饮食的绝佳代言。

“我希望通过自己的作品，让大家真正了解湘潭菜，吃上最健康、最淳朴的湘菜。”选手查旺说。他创作的“荷韵”，以盛开的荷花为造型，出锅的刹那便吸引了全场目光，刷新了人们对湘菜“重油、重盐、重辣”的固有认知。

赛场上的从容，源于赛场下的苦练。“我们参赛并非临时起意，而是将‘减盐减油’的理念融入长期的职工技能培训和竞赛体系中。”市总工会相关负责人表示。据悉，市总工会不仅组织专题培训，还邀请营养学专家和湘菜大师，为餐饮行业职工讲解健康烹饪原理与技巧，最终通过优中选优的方式组建了这支代表湘潭参加决赛的队伍。

经过激烈角逐，湘潭代表队荣获团体总分第三名及“优秀组织奖”。两名选手跻身个人前十：城市农夫餐馆查旺获“小炒能手”称号，茶技林茶馆杨湘获“湘菜好手”称号。三位选手均凭借优异表现，取得晋升高级工资格，充分展现了湘潭餐饮人才的技艺实力与专业风采。