“预制菜模式”刚上市的时候，可谓是在一片骂声中崛起。大伙儿是一边担心各种防腐剂，一边又馋它的省事省心。

随着预制菜吃多了，很多人发现，预制菜这玩意的核心就是：冷冻！

于是，很多年轻人觉得反正都是吃预制菜，不如直接在家自己做。于是纷纷开始加入“冻门”，开启了家庭预制菜邪修之路。

我也跟着学着做了几个，你别说还真的好吃又省事，关键还不用担心防腐剂的问题，本期就分享给大家。

预制太阳蛋

我以前一直以为生鸡蛋只能冷藏。

后来，看到网友竟然把生鸡蛋带壳直接丢冷冻层过夜，我第一反应是：这人冰箱和脑子怕总得坏一个吧？

好奇之下

我也试了试

结果还真的可以！

做法很简单：

新鲜鸡蛋冷冻一夜，拿出来用水冲一下剥掉外壳，然后切成2-5段，平底锅少油，小火，即可煎出边缘焦黄，蛋黄软糯的太阳蛋了。

如果想搭配米饭吃，还可以用生抽+醋+糖+蚝油+淀粉水调汁，浇上去。

我第一次试的时候就被惊艳到了！

这不就是完美复刻了早餐店里的“溏心太阳蛋”嘛。

也终于理解，为啥早餐店里卖的太阳蛋那么小了。感情是一个鸡蛋可以做好几个啊！

预制烤土豆

要不说，论美食这一块还得是看网友呢！

谁能想到，土豆在发芽之前还有第二条路可以走：冻土豆！

刚开始我还觉得冻了的土豆肯定不好吃，尝试了一下直接被折服了，这也太好吃，太省事了吧。

生土豆洗干净，直接丢冷冻层冻一晚。

拿出来温水化冻，挤干水分。

去掉皮以后土豆中间掰开。

喷油，空气炸锅180℃，30分钟。

中间记得翻面，然后撒盐黑胡椒、孜然辣椒面即可。

冷冻后的土豆组织被冰晶撑松了，烤出来外面焦脆，里面像土豆泥藏了芯。配烤肠、芝士、辣椒面都非常好吃。

预制麻辣烫

家庭版预制麻辣烫，与其说是网友的邪修美食，倒不如说是它反映出了所有预制菜的基本逻辑。

更是完美体现了冻门的最完整形态：周末花十分钟，就能备下一周的晚餐。

套路特别简单粗暴：

①备菜：

肉类、丸子类可以直接冷冻。

木耳等干菜类要泡发以后再冷冻。

土豆、西蓝花等蔬菜要焯水断生，然后迅速过冰水，挤干后冷冻。

绿叶青菜一下锅就要捞出过冰水，解冻后，才能保持口感。

注意：

像生菜、茼蒿、薄豆皮、魔芋丝、内酯豆腐、小油条不能冻，会烂或口感不好。

②分装

每一个保鲜袋内根据自己的食量，分类都放入一些。

然后加入半块火锅底料，直接扔冰箱冷冻即可。[能抽真空更好]

③煮法

吃的时候冷冻好“食材冰砖”直接丢开水锅里小火煮，千万不要解冻。

煮熟以后，根据个人口味加入牛奶、蒜末、醋之类的即刻享用了。

自从学会这个方法以后，每次下班回来不想做饭了，就丢一袋进锅里煮，几分钟就能吃上，再也不用叮叮当当十分钟忙活半天了。[关键自己做的没有添加剂，吃起来也放心。]

预制小笼包

刷到这个预制小笼包的时候，我简直惊为天人，这也太聪明了！我以前咋没想到呢！

以前饺子皮剩下，都是用来包馄饨，或者扯成面皮，煮着吃。

而网友却利用蛋挞托+饺子皮+肉馅做成家庭版预制小笼包，真的有点惊艳到我了！

做法超级简单:

取一个蛋挞托底部涂油，铺一个饺子皮，然后中间放上肉馅，再铺一层饺子皮，然后压实后，扔进冰箱冷冻即可。

吃的时候，拿出来直接上锅蒸，熟了以后放点生抽和葱花，就是超级好吃的“蛋挞小笼包”

以前不爱吃早餐的女儿，自从我做了这个以后，每天早上都嚷嚷着吃。

简单好吃不说，关键再也不用担心早餐店里小笼包健康问题了。

预制配菜料

这一个其实不算“预制菜”，但也最实用。

葱、香菜、姜丝洗净晾干切碎，装进保鲜袋冷冻。

用的时候抓一把，不用每次做饭都洗刀板、切蒜辣眼睛，让做任何饭都能节省一半时间。

预制肉末卤饭

我以前下班饿到崩溃，就只会煮白面撒酱油，吃得很委屈。

后来才知道，肉末卤才是冻门里最该先备的“基底菜”。

做法：

猪肉末炒熟加入喜欢的食材，比如香菇丁、笋丁等。

然后加入生抽+老抽+一点糖等调味料，炒干以后分装到小盒冷冻。

吃的时候，煮碗面或热一团冻米饭，把肉末加热，配点青菜，5分钟就能吃上一顿正经饭。

现在我一般都是周末煸几盒肉末放冰箱冷冻，从此以后基本再也没点过外卖拌饭了。

预制粉蒸肉

粉蒸肉在家里来讲，真的是个大工程，除了周末有时间，平时真不敢碰。

殊不知，看了湖北网友自己宅家做的预制粉蒸肉方法后，才知道他们当地酒席做法本来就是码碗冷冻、吃时复蒸的。

做法：

五花肉不去皮厚切，用生抽、老抽、料酒、糖姜末腌20分钟。

利用适量葱姜蒜水裹蒸肉粉。

碗底铺红薯或者南瓜，然后把肉铺上去。

放整碗进冷冻。

吃的时候：

不用解冻，上锅复蒸50分钟，撒上葱花就可以开炫了。

学了这个以后，馋的时候就能随时吃到这道特色菜了。

预制虾滑

虾滑这玩意外，一般都是火锅店才有，家里很少人预制。

殊不知它可能是冷门里“利用率最高”的一个。

做法：

虾仁料理机打细3/2，留一部分切丁。

放基础调料，然后加一个蛋清+红薯淀粉，顺着一个方向搅到起胶发黏。

最后装保鲜袋，冷冻即可。

做法很简单，但是下班后它就是万能的减脂食材。

比如抹紫菜上煎、麻辣烫丢几颗、蒸蛋羹上放两颗，都非常的好吃。