蒜香鸡翅，这道菜简直就是家常美味中的小霸王，每次端上桌，那香味都能把隔壁家的猫咪给勾过来。今天，我就来给大家唠唠这道菜的制作方法，保证你看了之后，立马就能在自家厨房大展身手。

首先，咱们得准备好食材。鸡翅是主角，得挑那种新鲜的，个头均匀的，这样口感才会好。一般超市里都能买到，买个七八个就差不多了。然后是蒜，别小看这蒜，这可是蒜香鸡翅的灵魂所在。要挑那种饱满的，蒜瓣多的，大概七八瓣就足够了。除了这些，还得准备点姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖和淀粉，这些都是调味的，缺一不可。

开始制作之前，先得把鸡翅处理一下。把鸡翅放在案板上，用刀在鸡翅的表面划两道口子，这样做的目的是为了让鸡翅在烹饪过程中能更好地入味。然后把鸡翅放进一个大碗里，加入适量的料酒、姜片和葱段，用手抓匀，让鸡翅充分吸收这些调料的味道。腌制个十几分钟，这期间，鸡翅就会变得软嫩多汁，而且还能去除腥味。

接下来，咱们来处理蒜。把蒜剥好，放在案板上，用刀背把蒜拍碎，这样蒜的香味就能更好地释放出来。然后把拍碎的蒜剁成蒜末，越碎越好，这样在炒的时候，蒜香才能充分地融入到鸡翅中。

锅里倒上油，油热了之后，把腌制好的鸡翅放进去，用中小火慢慢煎。煎的时候要耐心一点，别急着翻面，等鸡翅的一面煎得金黄酥脆了，再翻到另一面继续煎。煎鸡翅的过程中，那滋滋的声音听着就让人馋，而且还能看到鸡翅表面慢慢变得焦黄，散发出诱人的香味。

鸡翅煎好后，把它们盛出来放在盘子里备用。这时候，锅里还剩下一些油，把刚才剁好的蒜末倒进去，用小火慢慢炒。炒蒜末的时候要注意火候，别把蒜末炒焦了，不然会有苦味。等蒜末炒出香味，变成金黄色的时候，就把煎好的鸡翅倒回锅里。

接着，往锅里加入适量的生抽、老抽、盐和糖。生抽能让鸡翅的味道更加鲜美，老抽则是为了让鸡翅的颜色更加红亮诱人，盐和糖则是调味的关键。把这些调料倒进去之后，用铲子把鸡翅和调料翻炒均匀，让每一块鸡翅都能均匀地裹上调料。

最后，往锅里加入少量的水，盖上锅盖，用中小火焖个几分钟。焖的过程中，鸡翅会吸收调料的味道，变得越来越入味。等水差不多收干的时候，打开锅盖，把火调大一点，让鸡翅的表面更加焦脆。这时候，再加入一点淀粉水，让汤汁变得浓稠，这样蒜香鸡翅就大功告成了。

把做好的蒜香鸡翅盛出来，放在盘子里，那金黄的鸡翅上裹着一层浓郁的酱汁，还散发着阵阵蒜香。夹起一块放进嘴里，外皮焦脆，里面肉质鲜嫩多汁，蒜香和鸡肉的香味在嘴里交织，简直是人间美味。

这道蒜香鸡翅，做法简单，味道却超级棒。下次在家没事的时候，不妨试试做这道菜，保证让你家的餐桌瞬间变得热闹起来。