家常滋味的精髓，往往藏在随手搭配的馅料里。重庆风味的芝麻猪肉馅，便是用简单食材勾勒出的地道鲜香——芝麻的醇厚与猪肉的鲜嫩相互交织，不管是包进汤圆中和甜腻，还是做成饺子、馅饼的内馅丰富口感，都能让寻常吃食多一份地域特色。

准备新鲜的前腿肉或五花肉500克，前腿肉肥瘦比例适中，口感不柴不腻，五花肉则香气更浓郁，可根据喜好选择；白芝麻50克，提前用小火在无油锅中慢慢翻炒，炒至表面微黄、散发出浓郁的芝麻香后盛出放凉，这样处理后的芝麻香气更突出，还能去除生涩感；生姜10克、大葱15克，分别切成细碎的姜末和葱花；另外备好生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、白糖1小勺、香油1勺以及少量清水。

先将猪肉洗净，切成小块后放入料理机中打成细腻的肉糜，没有料理机的话，用刀手工剁制也可，手工剁的肉糜更有嚼劲，口感更扎实。把剁好的肉糜放入大碗中，加入姜末、葱花和炒香的白芝麻，接着倒入生抽、料酒，撒上白胡椒粉、盐和白糖，用筷子顺着一个方向快速搅拌，让调料与肉糜充分融合，同时让肉糜吸收调料的香气。搅拌过程中，分2-3次加入少量清水，每次加入后都继续顺着同一方向搅拌至水分完全被肉糜吸收，这样能让肉馅更水润多汁，避免口感干柴。最后淋上香油，再次搅拌均匀，静置15分钟让馅料充分入味，一份鲜香醇厚的重庆家常芝麻猪肉馅就做好了。

做好的芝麻猪肉馅带着浓郁的芝麻香和肉香，咸鲜中带着一丝微甜，口感细腻又不失韧劲。无论是用来包汤圆时中和甜腻，还是包饺子、做馅饼时丰富层次，都能完美适配。简单的食材搭配，不复杂的操作步骤，让这份带着重庆烟火气的馅料轻松走进寻常百姓家，为家常餐桌增添一份地道风味，也让每一口家常美食都藏着温暖的滋味。