三伏天吃什么？这个夏天火出圈了是甘肃的”浆水“美食。

浆水是一碗清爽解暑的汤，有人说他：”清冽酸爽又顺滑的口感里既有大自然的清新，又有人间烟火的熨帖。“

清末兰州进士王煊曾作诗写浆水面：“消暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅赤酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何？”

美食达人赵姐约我去飞天大厦时，我便想一探这家甘肃驻京办的浆水美食到底有多惊艳。

文化浓厚

每个细节都在讲述甘肃的文化历史

一路走来，我被飞天大厦的文化氛围惊艳到了。

在门口就看到了马踏飞燕的雕塑。

马踏飞燕原是1969年10月出土于甘肃武威一座东汉灵帝时期的张姓将军墓的青铜器，高34.5厘米，作疾速奔驰状，其右后蹄附一飞鸟。飞鸟都烈马踏在脚 下，可想而知一骑绝尘是多么的威武。

走进大厅，迎面看到美丽的女子在反弹琵琶。

反弹琵琶原是甘肃敦煌壁画艺术作品，属于莫高窟112窟的《伎乐图》。反弹琵琶实际上是又奏乐又跳舞，把弹奏技艺和舞蹈本领集中在这个舞位的肩上。

我们去的包间叫”马蹄寺“，房间里挂了一幅书法“莲台生妙谛”。

宋代诗人高元振有一首诗叫《游马蹄寺》：马蹄明代寺，遗址话当年。古刹分南北，沙门辨汉番。莲台生妙谛，粥钵衍真传。白塔层凌汉，红崖半插天。

真正的浆水，

绝不止酸那么简单。

先来看看菜单：

凉菜：墩子牛肉、蒜汁乌龙头、炝拌沙葱、浆水苦苦菜、天水酒碟、兰州酿皮

热菜：葱油酱焗桂鱼、手抓羊肉、陇西腊肉夹饼、茉莉花九年百合、荞面煎饼卷三样、飞天麻辣烫、飞天老豆腐、清炒豌豆尖

主食：甜胚子，灰豆子，牛奶鸡蛋醪糟、牛肉面。

小吃：浆水酸奶

这个菜单是不是让的甘肃人想家了？

我主要介绍下浆水系列的美食。

浆水苦苦菜

古语云：“苦菜吾所嗜，意与食蘖同。”

在甘肃，很多人都喜欢浆水苦苦菜，吃起来先苦后甘，有种苦尽甘来的感觉。

飞天老豆腐

这道菜的豆腐是用浆水点的。

所谓“点豆腐”，就是用一定的凝合剂，加在烧开的豆浆中，使豆浆凝固成块状、絮状。浆水豆腐就是用浆水作凝合剂使豆浆凝为豆腐。浆水豆腐有种独特的酸涩的味道，很特别。

浆水酸奶

采用新鲜的牛奶与传统浆水混合后进行发酵，口感酸甜适中，清爽不腻。

浆水的加入使得酸奶具有了一种独特的风味，既保留了酸奶的醇厚口感，又增添了浆水的清爽和酸爽。

有堂食和外带两种。