谁懂啊！酸甜的菠萝裹着咸香的黑椒牛肉粒，一口下去肉香飙汁，果香解腻，连挑食的娃都能扒两碗饭！这道菜看着像餐厅水准，其实在家做超简单，新手跟着步骤来，零失败还不翻车，今天就把我的“懒人做法”全分享给你。

先把食材备齐，不用搞复杂的，家里常见的就行。牛肉选牛里脊或者牛霖肉，这两块肉嫩不塞牙，切1厘米左右的方块，大概手掌心大小的量就够3个人吃。菠萝选稍微硬一点的，别买太软的，切同样大小的块，泡不泡盐水都行，我一般直接用，酸甜味更足。再准备点彩椒（红的黄的都好看，没有就用洋葱）、蒜末、黑胡椒酱（超市买现成的，不用自己调），还有淀粉、生抽、料酒这几样基础调料。

处理牛肉是这道菜的灵魂，记住这个“嫩肉小技巧”，保证牛肉咬着爆汁。牛肉块里加1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉，再淋一点食用油，用手抓匀腌10分钟。加食用油是关键，能在牛肉表面形成一层膜，煎的时候不容易老，还能锁住水分，这步千万别省！腌牛肉的时间刚好处理菠萝，把菠萝块挖出来，剩下的菠萝壳别扔，最后装菜超有仪式感，拍照发圈绝对被问爆。

接下来开火做饭，全程不用炒很久，10分钟就能搞定。先热锅冷油，油稍微多一点，油温六成热的时候下牛肉粒，中火慢慢煎，别着急翻面。等底面煎到金黄，再用铲子轻轻翻，把四面都煎成焦黄色，这样牛肉外香里嫩，一点都不柴。煎好的牛肉粒先盛出来，锅里留一点底油，下蒜末爆香，再放彩椒块炒1分钟，炒到彩椒变软出香味就行，别炒太久，不然就不脆了。

然后放菠萝块翻炒10秒，不用炒太久，菠萝加热时间长了会变软，还会出很多水，影响口感。接着把煎好的牛肉粒倒回锅里，加2勺黑胡椒酱，开大火快速翻炒，让每块牛肉和菠萝都裹上酱汁。这里要注意，黑胡椒酱本身有咸味，之前腌牛肉也加了生抽，所以不用再放盐了，避免太咸。翻炒10秒就关火，再利用锅的余温翻两下，让酱汁更均匀。

最后把做好的菠萝黑椒牛肉粒装进菠萝壳里，瞬间变身餐厅级别的“颜值菜”！吃的时候一定要牛肉和菠萝一起嚼，黑椒的咸香、牛肉的肉香，还有菠萝的酸甜，三种味道在嘴里融合，一点都不腻，连彩椒都吸满了酱汁，好吃到停不下来。而且这道菜营养也够，牛肉补充蛋白质，菠萝有维生素，大人小孩都爱吃，周末做给家人吃，绝对被夸“厨艺大涨”。

其实做家常菜不用追求复杂，掌握几个小技巧

，简单的食材也能做出好吃的味道。比如这次腌牛肉加食用油、炒菠萝别太久，这些小细节做好了，菜的口感就会大不一样。你也可以试试把彩椒换成洋葱、芦笋，或者用鸡肉代替牛肉，味道也很赞。下次做饭别再纠结吃什么了，试试这道菠萝黑椒牛肉粒，保证你吃完还想做，记得做完来告诉我你家娃吃了几碗饭呀！