广东

竹升面是广东地区的一种传统面食，以其独特的制作工艺和美味的口感而备受推崇。在制作竹升面的过程中，需要使用竹升这种工具，对面团进行反复的碾压，以达到最佳的制作效果。

将优质的面粉和清水按照一定的比例混合，揉成面团，盖上湿布放置一段时间，让面团中的面筋得到充分的松弛。接着，将面团放在案板上，用竹升进行反复的碾压，使得面团受力均匀，这样做出来的面条才会爽滑弹牙、韧性十足。

在碾压的过程中，还需要不断地用手掌将面团进行折叠和揉搓，让面团中的空气得到充分的排出，使得面条更加细腻。经过反复的碾压和折叠，面团逐渐变成了一张薄薄的面皮，再用刀将面皮切成细长的面条。

将制作好的竹升面放入开水中煮熟，搭配上美味的汤头和配菜，就可以品尝到这道美味的传统广东面食了。竹升面的口感爽滑、韧性十足，是一道营养丰富、美味可口的传统面食。